Le tahini cru non salé est une crème à base de graines de sésame moulues et avec elle différentes recettes très savoureuses et nutritives sont faites. Les graines de sésame sont une excellente source de vitamines et de minéraux, qui nous fournissent une grande quantité d'énergie et nous aident dans le métabolisme des aliments. Il peut être utilisé cru tel que les graines (le plus conseillé) ou grillé. Pour qu'ils nous fournissent leurs nutriments, il est nécessaire que nous les prenions au sol car si nous les prenons entiers, ils passent par notre système digestif et leurs nutriments ne sont pas absorbés. Avec des graines de sésame soigneusement moulues, on prépare une délicieuse crème de sésame appelée Tahín, qui conserve les propriétés des graines et avec laquelle différentes recettes très savoureuses et nutritives sont préparées. Il est recommandé de suivre les étapes suivantes pour pouvoir consommer : Cuire les pois chiches avec du sel pendant 1 heure. Égouttez les pois chiches (Réservez une tasse d'eau de cuisson). Passer les pois chiches au mélangeur ou au robot avec l'eau de cuisson jusqu'à obtenir une purée homogène. Sautez cette étape, dans le cas d'utilisation de pois chiches déjà cuits. Ajouter le Tahin, les gousses d'ail épluchées et écrasées (ou la poudre d'ail), ajouter le jus de citron et la cuillère à soupe de sel. Mélanger pendant 3 à 5 minutes jusqu'à consistance lisse. Placer dans une assiette creuse pour servir et faire un trou au centre du houmous. Ajouter une petite quantité (1-2 cuillères à soupe) d'huile d'olive vierge. Garnir de persil (facultatif). Ce produit peut contenir des traces d'autres fruits à coque et/ou d'arachides.