Quality and Preservation of Vegetables

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Qualité et conservation des légumes

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Quality and Preservation of Vegetables

Cet ouvrage exhaustif traite des facteurs qui contribuent à la qualité globale des principaux légumes cultivés en Amérique du Nord pour le marché du frais, ainsi que des méthodes d’entreposage et de conservation de ces cultures. Les qualités qui déterminent l’aptitude d’une culture à la transformation sont également discutées, car la majorité des légumes, à l’exception de la laitue et du céleri, sont transformés pour le marché de détail. La sélection des légumes est basée sur leur importance économique, bien que plusieurs autres soient inclus pour l’achèvement. Langue : Anglais
  • Marque: Unbranded
  • Catégorie: Éducation
  • Date de publication: 1989/03/31
  • Editeur / Label: CRC Press
  • Format: Couverture cartonnée
  • Langue: Anglais
  • Artiste: Michael Eskin
  • Identifiant Fruugo: 338032729-741694510
  • ISBN: 9780849355608
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