Le millet est le fruit de la plante herbacée du groupe des céréales connu sous le nom de Panicum miliaceum. C'est la céréale la plus riche en fer et une bonne alternative au riz ou aux pâtes. Il contient également d'autres minéraux tels que le calcium, le phosphore, le potassium, le sodium, le zinc et le manganèse. Le millet est une céréale très énergétique, avec plus de 65 % de glucides. Cela le rend idéal dans le cadre de l'alimentation des enfants et des adultes, au petit-déjeuner ou pour l'intégrer à l'alimentation avant une journée sportive ou une randonnée. Il contient 11% de protéines et se distingue par son apport en vitamines B1, B2 et B9. C'est une céréale très digestive et ne produit pas de flatulences. Enfin, elle ne contient pas de gluten, ce qui en fait une céréale que les coeliaques peuvent manger. Les protéines de millet sont constituées d'acides aminés tels que l'acide aspartique, l'acide glutamique, l'alanine, l'arginine, la cystine, la phénylalanine, la glycine, l'histidine, l'isoleucine, la leucine, la lysine, la proline, la sérine, la tyrosine, la thréonine, le tryptophane et la valine. Ces acides aminés se combinent pour former des protéines de mil. Il favorise la régénération cellulaire, étant excellent pour renforcer la santé de la peau, des cheveux, des ongles et des dents grâce à sa haute teneur en acide silicique. Elle nourrit également le cerveau grâce à sa richesse en magnésium et en lécithine, et est considérée comme la céréale la plus adaptée au pancréas et à la rate. Il est recommandé après le lavage sous le robinet de le faire bouillir pendant 20 à 30 minutes. Il est préparé dans une proportion de 1 part de mil et 3 parts de liquide (cela peut être de l'eau ou du lait végétal). Vous pouvez également ajouter de la pomme et de la carotte râpées pour obtenir une texture mielleuse. Conservez dans un endroit frais et sec.