Cardamom

La cardamome, également connue sous le nom de cardamome de Malabar, la vraie cardamome ou petite cardamome, deuxième après le poivre en importance pendant la période de la Renaissance, est souvent qualifiée de reine des épices en raison de son arôme et de son goût très agréables. La forêt de Ghat occidental de la côte de Malabar, en Inde, est le centre d'origine et de diversité de la cardamome, et c'est peut-être la nature qui a voulu que le roi et la reine des épices (poivre noir et cardamome) soient originaires de la même forêt. Ce volume contient seize chapitres, quatorze sur la cardamome, un sur la grande cardamome et un sur les fausses cardamomes. Tous les aspects de la culture de la cardamome ont été couverts dans ce volume et chaque chapitre est écrit par des experts dans leurs domaines respectifs. Ce volume est conçu à la fois comme un manuel et un ouvrage de référence pour les scientifiques et les étudiants de l’horticulture, des plantations de plantes, de la botanique et des domaines connexes, et servira de principal volume de référence sur la cardamome pour de nombreuses années à venir. Langue : Anglais