pectine de pomme 45 g

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Description

pectine de pomme 45 g

La pectine de pomme est utilisée comme gélifiant végétal pour la confection de confitures et gelées. Les pectines sont des polysaccharides naturels présents dans les parois des cellules végétales. Elles sont particulièrement sensibles à trois facteurs : le pH (plus l’acidité est élevée, plus la gélification est importante), la teneur en sucre (de 10 à 80 %) et la présence d’ions calcium (dans le lait). Il est recommandé de disperser la pectine dans de l’eau froide, de la mélanger d’abord avec les autres ingrédients secs, puis d’incorporer progressivement le liquide à l’aide d’un mélangeur. Elle peut également être dispersée dans de l’huile, des sirops de sucre, des liqueurs, etc. Pour une meilleure dissolution, il est possible de la chauffer à 80-85 °C. L’eau dure nécessite un temps de cuisson plus long. La gélification de la pectine, due à l’action du calcium contenu dans les produits laitiers, se produit pendant le refroidissement. La texture finale sera obtenue après 24 heures. Environ 3 g de pectine correspondent à une feuille de gélatine. Sa principale caractéristique est sa brillance et sa transparence, ainsi que sa capacité à résister aux cycles de congélation-décongélation. Son dosage est de 3 % dans l'eau froide et de 6 à 8 % dans l'eau chaude. Peut contenir des traces de fruits à coque et de sésame. À conserver dans un endroit frais (en dessous de 18 °C), sec, à l'abri de la lumière et du sol.
  • Identifiant Fruugo: 150834767-318826450
  • EAN: 900630000008

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Avertissements de sécurité: Peut contenir des traces de noix et de sésame. Les pectines sont des polysaccharides naturels présents dans les parois des cellules végétales. Ils sont particulièrement sensibles à 3 facteurs : le PH : plus l’acidité est élevée, plus la gélification est importante, le sucre de 10 à 80% et la présence d’ions calcium dans le lait. Conserver dans un endroit frais en dessous de 18°C, sec, à l’abri de la lumière du soleil et isolé du sol.
Ingrédients: Pectine de pomme non amidée. Spécial pour les recettes biologiques.

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Fabricant:
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  • Salud Viva
  • NATURALEADER IMPORT EXPORT, SL
  • CALLE RAMON Y CAJAL
  • Todelo
  • ES
  • 13001
  • [email protected]
  • 915171822

Personne responsable dans l'UE:
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  • Virginia Gómez Bravo
  • NATURALEADER IMPORT EXPORT, SL
  • CALLE RAMON Y CAJAL
  • Todelo
  • ES
  • 13001
  • [email protected]
  • 915171822