Quel rôle les ressources végétales ont-elles joué dans l’évolution de l’espèce humaine ? Pourquoi et comment les plantes ont-elles été gérées et transportées vers de nouveaux environnements ? Où et pourquoi les plantes ont-elles été domestiquées et pourquoi les modèles varient-ils dans différentes parties du monde? Quelle est la relation entre l’intensification de la production alimentaire et l’essor de sociétés complexes ? De nombreuses nouvelles études utilisent des granules d’amidon découverts dans des contextes archéologiques pour répondre à ces questions et améliorer nos connaissances sur le comportement humain passé et les variations environnementales. Compte tenu de l’important corpus de recherches réussies, le temps est clairement venu pour une description complète de la recherche sur l’amidon ancien et de son potentiel pour les archéologues. Ce livre remplit ces rôles en décrivant les principes fondamentaux qui sous-tendent la recherche sur l’amidon guidant les chercheurs à travers la méthodologie examinant les résultats d’études de cas importantes et indiquant la voie vers les pistes de recherche futures. Le produit conjoint de plus de deux douzaines de scientifiques archéologiques Ancient Starch Research vise à porter le nouveau domaine important de l’analyse de l’amidon ancien à l’attention d’un plus large éventail de chercheurs et à leur fournir les informations nécessaires pour se lancer dans leurs propres recherches. Langue: Anglais