La levure nutritionnelle (saccharomyces cerevisiae) est une levure inactive cultivée dans la mélasse, la canne à sucre et les betteraves. Cette levure est fermentée, récoltée, lavée et soumise à un processus de pasteurisation et de séchage qui la rend inactive. C'est un complément alimentaire de grande valeur, source de protéines complètes et de vitamines, étant particulièrement riche en vitamines du complexe B. Il contient des folates, de la thiamine, de la riboflavine, de la niacine, du fer, du sélénium, du magnésium et du zinc, il est pauvre en sodium et en matières grasses . Il est idéal pour les personnes qui suivent un régime végétalien, c'est pourquoi il existe également des levures nutritionnelles enrichies en vitamine B12, car c'est la seule vitamine que les végétaliens doivent ajouter à leur alimentation. Il est recommandé de l'utiliser souvent comme condiment en raison de son goût délicieux. Il a un goût salé rappelant les noix et est souvent utilisé pour imiter la saveur du fromage dans les plats végétaliens et pour épaissir les sauces et les vinaigrettes. Il peut également être ajouté aux shakes, smoothies et soupes, utilisé pour gratiner des plats de pâtes ou en saupoudrer sur une salade, du pop-corn. Peut contenir des traces de gluten, de sésame, de soja et de fruits à coque. Conserver dans un endroit frais et sec