LAURÉAT DU PRIX FORTNUM AND MASON DU LIVRE GASTRONOMIQUE, PRÉSENTÉ LONGTEMPS POUR LE PRIX ANDRÉ SIMON. Un tour de force brillant, passionné et envoûtant. Claudia Roden. L'épopée de la culture gastronomique la plus sophistiquée du monde racontée à travers un banquet de trente plats chinois. La cuisine chinoise fut la première cuisine véritablement mondiale. Lorsque les premiers travailleurs chinois commencèrent à séjourner et à s'installer à l'étranger, des restaurants apparurent dans leur sillage. Pourtant, la cuisine chinoise a la curieuse particularité d'être à la fois l'une des traditions culinaires les plus appréciées au monde et l'une des moins bien comprises. Pendant plus d'un siècle, la domination écrasante d'une forme simplifiée de cuisine cantonaise a fait que peu d'étrangers ont pu goûter à sa richesse et à sa sophistication, mais aujourd'hui, la situation commence à changer. Dans ce livre, la cuisinière et écrivaine Fuchsia Dunlop, lauréate du prix James Beard, explore l'histoire, la philosophie et les techniques de la riche et ancienne culture culinaire chinoise. Chaque chapitre examine un plat classique, du tofu mapo aux nouilles grattées au couteau de porc Dongpo, en passant par la moelle de pamplemousse braisée, pour révéler un aspect singulier de la gastronomie chinoise, qu'il s'agisse de l'importance du soja, de l'attrait des ingrédients exotiques ou de l'histoire de la cuisine végétarienne bouddhiste. À la rencontre de producteurs locaux, de chefs gourmets et de cuisiniers amateurs, Fuchsia invite les lecteurs à la rejoindre pour un voyage inoubliable au cœur de la cuisine chinoise, telle qu'elle est préparée, cuisinée, consommée et appréciée dans son pays d'origine. Alliant études historiques, descriptions alléchantes de la cuisine et recherches de terrain menées sur trois décennies, Invitation à un Banquet est un hommage vivant et marquant aux plaisirs et aux mystères de la cuisine chinoise.