Fresh-cut Fruits And Vegetables by Elsevier Science Publishing Co Inc Paperback

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Description

Fresh-cut Fruits And Vegetables by Elsevier Science Publishing Co Inc Paperback

Fresh-Cut Fruits and Vegetables: Technologies and Mechanisms for Safety Control covers conventional and emerging technologies in one single source to help industry professionals maintain and enhance nutritional and sensorial quality of fresh-cut fruits and vegetables from a quality and safety perspective. The book provides available literature on different approaches used in fresh-cut processing to ensure safety and quality. It discusses techniques with the aim of preserving quality and safety in sometimes unpredictable environments.
  • Marque: Unbranded
  • Catégorie: Sciences, Médecine et Nature
  • Auteur: Elsevier Science Pub
  • Nombre de pages: 396
  • Editeur / Label: Elsevier Science Pub
  • Format: Paperback
  • Langue: English
  • Identifiant Fruugo: 41484774-84535167
  • ISBN: 9780128161845

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