Entièrement révisée et réorganisée, la deuxième édition de Forces interfaciales dans les milieux aqueux examine le rôle des interactions polaires, interfaciales et non covalentes entre les macromolécules biologiques et non biologiques, ainsi que les biopolymères, les particules, les surfaces, les cellules et les polymères polaires et apolaires. Le livre englobe Lifshitz-van der Waals et les interactions électriques à double couche ainsi que les interactions acido-basiques de Lewis entre les entités colloïdales dans les liquides polaires tels que l’eau. Nouveau dans cette édition : Quatre chapitres inédits comprenant une nouvelle section sur les propriétés interfaciales et la structure de l’eau liquide Nouveau matériel tout au long du texte sur l’interaction entre les répulsions à l’échelle macroscopique et les attractions à l’échelle microscopique dans l’adsorption des protéinesUn nouveau chapitre couvrant la détermination de la tension interfaciale Un nouveau chapitre examinant la cinétique et l’énergie de l’adsorption des protéines sur les surfaces d’oxydes métalliques <br><br& Le Dr van Oss décrit la nature des différentes manifestations des interactions hydrophobes ainsi que de la pression d’hydratation et analyse la mesure des angles de contact qui se produisent lorsque des gouttelettes de liquide se déposent sur des solides plats. Il couvre également la coacervatation et la coacervation complexe, discute des méthodes de détermination des potentiels électrocinétiques et traite de certaines des propriétés moins connues de l’eau, telles que la formation de grappes et l’hydrophobicité de l’interface eau-air. Principalement impliqué dans de multiples applications des colloïdes et des sciences d’interface depuis plus de 50 ans, Carel Jan van Oss est rédacteur en chef émérite d’Immunological Investigations et rédacteur fondateur de Preparative Biochemistry and Biotechnology et de Separation and Purification Reviews. Il est conseiller éditorial pour le Journal of Dispersion Science and Technology. En plus de ces revues Taylor & Francis, le Dr van Oss est l’auteur, le coauteur ou l’éditeur de onze livres, dont Colloid & Surface Properties of Clays and Related Minerals (2002), et de plus de 350 articles et chapitres scientifiques. . Langue : Anglais