Huile essentielle de girofle de Marnys obtenue par distillation à la vapeur de la fleur. Il a une douce odeur épicée. L'oeillet est un arbre à feuilles persistantes, originaire de Madagascar, appartenant à la famille des Myrtacées. Il pousse de 8 à 20 m de haut, avec de grandes feuilles et des fleurs régulières et 5 pétales, groupés en grappes terminales. Les boutons floraux sont initialement de couleur pâle, deviennent progressivement verts et deviennent rouge vif lorsqu'ils sont prêts pour la récolte. Les fleurs sont récoltées lorsqu'elles mesurent 1,5 à 2 centimètres de long. De ceux-ci poussent les fruits ou les clous de girofle. Les pétales repliés avec les étamines, forment sa tête. Ils doivent être cueillis à la main avant d'ouvrir. Ensuite, ils seront séparés de son pédoncule puis séchés au soleil. Pour cette raison, ils ont une teinte brun foncé. C'est une épice avec un arôme fort et riche, et sa saveur est épicée et amère et laisse une sensation de froid dans la bouche, mais lorsqu'elle est cuite, elle s'adoucit. Il fournit un arôme et une saveur intenses aux plats sucrés et salés, il doit donc être utilisé en petites quantités afin qu'il soit agréable et ne masque pas les saveurs du plat. Il est recommandé de toujours prendre dilué, 1 à 2 gouttes, dans 250 g d'aliment (jus, infusion, salade,...). Maximum 3 fois par jour. Ne dépassez pas la dose quotidienne recommandée. Conserver dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière. Garder hors de la portée des enfants.