Ils sont une excellente source de fibres et d'antioxydants, de calcium, de protéines et d'acides gras oméga-3 d'origine végétale. Ils produisent une sensation de satiété, car ils absorbent 10 fois leur poids en eau, formant un gel volumineux (fibre soluble). Afin d'assimiler correctement les oméga 3, les graines de chia doivent être moulues ou très bien mâchées. Dans tous les cas, il est conseillé de les faire tremper. En particulier, la fibre de chia est très intéressante car c'est un type de fibre mucilagineuse, ce qui lui confère un caractère unique dans la préparation des desserts, ou smoothies (la fibre contenue dans une cuillère à café de chia, équivaut à la fibre contenue dans une pomme), et réduit l'indice glycémique de la nourriture qui l'accompagne. Il est recommandé de l'appliquer en petites quantités, entre 2 et 3%, comme complément enrichissant dans toutes sortes de produits de boulangerie tels que: pain, biscuits, viennoiseries, pâtes spaghetti (3 à 5%), pains à grains entiers (max.10%) , etc. Il peut également être ajouté directement en tant qu'ingrédient nutritionnel dans les céréales de petit déjeuner et le mueslis, dans les laits végétaux, les yaourts, les salades, les sauces, les soupes, les céréales, etc. Ne dépassez pas une consommation de 15 g par jour. ES-ECO-023-MA