Les protéines de l'amarante dans le grain écologique ont une haute valeur biologique, car elles comprennent tous les acides aminés essentiels dans une proportion optimale à assimiler. Son composant principal est les glucides, dont la grande majorité se présente sous forme d'amidon. La teneur en fibres est supérieure à celle de la plupart des céréales et contribue au soin de la flore intestinale. Il est riche en minéraux et oligo-éléments, ce qui le rend très réparateur. C'est une excellente source de fer, ainsi que de zinc et de sélénium, qui stimulent le système immunitaire. Et last but not least, c'est une excellente source de calcium, supérieure à toute autre céréale, et fournit également une bonne dose de magnésium. Un temps de cuisson de 7 minutes à feu moyen est recommandé. Prenez-le rôti, bouilli, soufflé, sous forme de farine ou de germes, et peut être utilisé pour préparer des recettes sucrées et salées. Pour le faire cuire, un rapport de deux tasses et demie d'eau pour une des graines est nécessaire, bien que ce ne soit qu'approximatif, car il fluctue avec la variété. Il est important de garder la cocotte couverte pendant la cuisson, une fois l'eau absorbée, retirez-la du feu et laissez reposer dix minutes. Une fois cuit, il peut être utilisé, par exemple, pour garnir des aubergines, des courgettes ou des tomates, préparer des croquettes ou donner de la consistance à des soupes et des sauces. Peut contenir des traces de gluten, de soja, de fruits à coque, de sésame, de lait, de céleri et de moutarde. Conserver dans un endroit frais et sec. ES-ECO-019-CT