La farine d'amarante EcoAndes est dérivée des graines de la plante d'amarante. Sa popularité a augmenté car elle est sans gluten, et de nombreuses personnes intolérantes au gluten peuvent cuisiner avec ce type de farine en raison de ses bienfaits pour la santé. La farine d’amarante a une teneur élevée en protéines, en fibres et en lysine, un acide aminé essentiel. Seulement 150 grammes d’amarante fournissent 150 % de l’apport quotidien recommandé en protéines pour un adulte. Cette céréale possède également une teneur élevée en phytostérols. Pour les personnes sensibles ou intolérantes au gluten, l’amarante est une bonne farine pour cuisiner car elle ne contient pas de gluten. Il est recommandé pour la fabrication de céréales, de pâtes, de crêpes, de biscuits, de pains, de biscuits sucrés ou d'autres produits de boulangerie, et peut être combiné avec d'autres types de farine. Si elle est utilisée dans le pain, la farine doit être combinée avec un autre type de farine pour faire lever ; et pour les préparations qui ne nécessitent pas de levée, comme les biscuits, seule la farine d'amarante peut être utilisée. Conserver à température ambiante à l'abri de la lumière du soleil. Durée de conservation moyenne de 10 mois, à condition de respecter les conditions de stockage. ES-ECO-023-MA